Paupiettes de porc

豚肉のポーﾋﾟエット

材料（6人分）

詰め物：
　牛豚合挽き肉　４００ｇ、　玉葱（粗みじん切り）　1個、　卵　1個
　パン粉　カップ3分の１､　塩　小さじ１、　胡椒　適量

豚肩ロース（薄切り、しょうが焼き用）　6枚~12枚（大きさによって）
トマト（皮と種を除いてざく切り）　大4個、　玉葱（粗みじん切り）　1個　　
にんにく（みじん切り）　1個、　ローリエ　1枚
コンソメ顆粒　小さじ２、　塩・胡椒・オリーブ油　各適量

作り方
（1）詰め物の材料を全部混ぜて、6等分にして丸める。
（2）豚薄切り肉に塩、胡椒して、（1）を包み、たこ糸で縛ってポーピエットを作る。
たこ糸の縛り方：
　　85ｃｍのたこ糸を用意し､たこ糸の長さのまん中に肉をのせ、上でたこ糸を十字に交差させ､肉を裏返してまた十字に交差｡再び裏返して斜めの角度に交差､もう一度裏返して最後の斜めの角度に交差して縛る。



（３）オリーブ油を少々熟したフライパンで、ポーピエットの表面をこんがり焼く。
（４）圧力鍋に、半量のトマトを入れ、（2）のポーピエットを入れる。
（５）肉を焼いたフライパンで、玉葱とにんにくを炒め、圧力錦に入れる。
（６）　残りのトマト、ローリエ、コンソメ顆粒、胡椒を加え、20分煮る。（圧力鍋でない場合は、水を少し足しながら、40分煮る。）
（７）ポーピエットを取り出して、たこ糸をはずす。鍋に残ったソースは、半量に煮詰める。味をみて､必要ならば塩を少し加える。
（８）お皿にポーピエットを盛り、ソースをかける。


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